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班尼迪克蛋【不藏私】

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不藏私面包匠人

本期我们会教给大年夜家2款用面包快手西式简餐,都可以用剩下的面包完成。此中第一款是烤脆法棍配班尼克蛋。法棍切开抹上黄油烤到喷鼻脆,铺上煎至充溢油脂焦喷鼻的火腿片,佐以黄油微微炒软的菠菜,再加上全部摒挡灵魂所在的水波蛋,着末淋上蛋柠味的荷兰酱!OMG,的确了,这是什么仙人组合!用刀子轻轻切开,ooops,温润顺滑的蛋黄汁渐渐流下,每一口都超满意!

用料

荷兰酱

蛋黄

1个

黄油

50g

柠檬汁

适量

适量

黑胡椒碎

适量

班尼迪克蛋

法棍

2块

培根

2片

菠菜

适量

鸡蛋

1个

荷兰酱

适量

黄油

适量

大年夜蒜

适量

黑胡椒

适量

适量

白醋

适量

班尼迪克蛋【不藏私】的做法

荷兰酱材料。

荷兰酱:黄油放入小锅中小火加热,整个融化后,煮2-3分钟阁下,黄油外面会呈现白沫,关火把白沫撇去,冷却后就获得了澄清黄油。

荷兰酱:锅中倒入水小火加热但无需沸腾,在上方放上搅拌碗(底部不要打仗到热水,使用水蒸汽加热)。蛋黄倒入碗中,加入柠檬汁,使用水蒸汽加热,边搅拌边分次加入澄清黄油,每次搅拌至接受后再继承加。

荷兰酱:直到呈酸奶状即可,加入盐胡椒调味。

班尼迪克蛋材料。

培根煎脆,法棍烤至外面微脆。

炒菠菜:锅中放黄油,融化后放入蒜末爆喷鼻,放入菠菜,炒制断生即可,加盐和黑胡椒调味,盛出备用。

班尼迪克蛋:鸡蛋提前打入碗中备用。锅中放入足量的水加入少许白醋煮开后关火,用勺子搅出漩涡。

轻轻放入鸡蛋,待漩涡竣过后开小火,加热约4分30秒,捞出用厨房纸吸干外面水份备用。

按着法棍→菠菜→培根→班尼迪克蛋的顺序装盘,着末淋上荷兰酱。

切开~

小贴士

①做荷兰酱的摒挡盆不能打仗到锅里的热水,否则蛋黄就被烫凝固了。

②煮水波蛋的水中加一点白醋可以加速蛋白凝固以包管蛋黄的流心效果。

③鸡蛋打到碗中再轻轻滑入水的漩涡中,可以防止鸡蛋沉底粘锅。

④培根煎好用厨房纸吸去多余油份。

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